洗了这么多年的菜，暖暖今天想问大家：您真的会洗菜吗？每天洗菜的方法真的正确吗？

特别是入夏了，大量蔬菜上市，空心菜、西兰花等，减肥和养生的人群每餐都少不了它。直接用水冲洗的做法对于这3种食材来说，远远不够！

西兰花表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里很容易藏菜虫和吸附的脏物，如果仅仅是简单用水清洗一下并不一定能冲干净。今天刘龙大厨手把手教学教您用3样法宝，让蔬菜里的虫子、脏物全跑出来！还有蔬菜夏季的保存方式，大厨窍门让您的厨房生活更加有滋有味，省时、省力还省钱！

(相关资料图)

夏天在厨房里炒菜，真是多待一分钟都觉得汗流浃背！！！要说做啥菜最省事还好吃呢？当然是用料汁一拌就能上桌的菜肴了！不过，今天大厨要教的这道料汁菜肴有点特别，是1款特别适合海鲜的捞汁！伏天越吃越过瘾，日赚十万“捞汁”配方为您详细揭秘。更多精彩内容今日17：08分《暖暖的味道》为您呈现！

这捞汁与海鲜碰撞在一起，口感丰富开胃下饭，吃了就停不下来。

而且做这道菜您不用汗流浃背，海鲜的种类不限，咱可以选择虾、蛏子等您或者家人喜欢的。

但想要味道棒、关键是捞汁调得要好，有了特调的料汁才能激发出它们最鲜美的味道！炎热夏天来份爽口的捞汁美味，开胃解馋~

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

宗铭

暖暖有话说：

夏日快手菜，光有捞汁海鲜是不够的。除了准时收看节目，今天这款快手版的捞汁凉皮，不用和面、洗面，5分钟就能搞定。而且想吃什么就加什么，口感比买来的好吃多了。

做法了也特别简单，先用小麦淀粉和水按照1:2的比例调成面糊，倒入刷油的模具中，简单蒸制即可制成Q弹的凉皮。

撮点黄瓜丝、香菜段、小香葱、小米辣，再用秘制的捞汁和炸香的辣椒黑芝麻油一浇，别提有多香了！

夏季爽口捞汁凉皮

食材

凉皮 / 香油/捞汁/黄瓜

干辣椒/黑芝麻/小香葱

大蒜/香菜/小米辣/油盐

做法

- 1 -

取一只大碗，放入小麦淀粉，2倍左右的清水，搅拌均匀至无颗粒。

面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来

- 2-

蒸锅烧水，开锅后将模具刷油，倒入少量面浆均匀平铺开来，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟直到表面起大泡即可。

摊的时候尽量薄点，口感更好

- 3 -

模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。

- 4 -处理凉皮：先将凉皮放入清水中过凉捞出，再倒入适量的香油拌匀。

凉皮不粘连的小窍门：1、过凉水 2、加入香油，给凉皮封上一层油

夏季吃凉面，想要不粘连，可用加入香油这一招

- 5 -取一只大碗，黄瓜切丝垫底，上面放入凉皮。

大厨提示：大蒜拍扁，再切碎可提香

- 6 -加入切好的小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入两勺成品捞汁即可。

夏季食物容易变质，为了保持肠胃健康必须加点蒜

调制秘制捞汁：留少许底油，加入蚝油两勺、酱油、米醋，1勺鸡精，少量的盐，稍多一些的白糖拌匀、水淀粉勾芡、最后加入葱片即可关火盛出。

- 7 -热锅凉油，加入干辣椒和黑芝麻，煸炒至变色即可。

为什么选择黑芝麻，而不是白芝麻？

刘大厨：一个是香，第二个是为了和白色的凉皮搭配颜色。

- 8 -将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。

关键词：